生産者代表のご紹介
記憶に残る「旨いっ!」を、
信州の産地から食卓へ。
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![記憶に残る「旨いっ!」を、 信州の産地から食卓へ。](https://image.raku-uru.jp/01/24369/44/introduction01_sp_1675045319207.jpg)
記憶に残る「旨いっ!」を、
信州の産地から食卓へ。
信州上田にある焼肉の家 マルコポーロは
生命の根源である食を通じて、
お客様の心と体を元気にしたいと歩んできました。
信州は、恵まれた風土と
生産者たちの熱意が生んだ
食材の宝庫。
「育てる人、味わう人の距離が近いほど、
安全で豊かな食の世界が広がる」と
考える私たちは、
地元の高品質な農畜産物生産者と
地域のお客様をつなぐ懸け橋として、
魅力的な地産地消の食文化創造に
貢献してまいります。
一頭一頭、真摯に向き合うんだ
愛がなきゃ旨い牛は育たないね
[長野県松本市寿小赤/桜井畜産牧場さん]
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![一頭一頭、真摯に向き合うんだ 愛がなきゃ旨い牛は育たないね](https://image.raku-uru.jp/01/24369/51/introduction02_sp_1675045324029.jpg)
一頭一頭、真摯に向き合うんだ
愛がなきゃ旨い牛は育たないね
[長野県松本市寿小赤/桜井畜産牧場さん]
松本市と塩尻市の境にある桜井畜産牧場は、約1,800頭を飼育する県内最大の黒毛和牛専門牧場です。清冽な空気とアルプスの伏流水、厳しく衛生管理された清潔な牧舎で、宮崎産の良質な血統を誇る子牛を2年間肥育。その味は2016年の「第1回銘柄牛好感度コンテスト」で日本一を獲得するなど折り紙つき。牧草や稲わら、穀物、ミネラルなどの飼料を成長段階ごとにベストな割合でブレンドし、一頭一頭の顔を見ながら与えることで「内臓から健康で元気な牛」を育てています。
![一頭一頭、真摯に向き合うんだ 愛がなきゃ旨い牛は育たないね](https://image.raku-uru.jp/01/24369/63/introduction02-02_sp_1675045331030.jpg)
脂すっきり、肉質しっとり
信州米豚の魅力を頬張って!
[長野県南佐久郡佐久穂町/松田養豚場さん]
![脂すっきり、肉質しっとり 信州米豚の魅力を頬張って!](https://image.raku-uru.jp/01/24369/55/introduction03_1675045326565.jpg)
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脂すっきり、肉質しっとり
信州米豚の魅力を頬張って!
[長野県南佐久郡佐久穂町/松田養豚場さん]
佐久穂町の緑豊かな里山に、県内で2軒の養豚場しか生産していない銘柄豚「信州米豚」のファームがあります。松田養豚場代表の松田武史さんは、祖父が始めた養豚業を2011年に継ぎ「信州の特産品として勝負できる豚を生産したい」と、玄米を配合した特別な飼料で育てる信州米豚を導入。玄米を与えることで豚の脂にオレイン酸が多く含まれ、口どけよく雑味のない味わいを楽しめます。「うちの豚は、マルコポーロ特製のタレと相性バッチリ。お腹の底から元気になれる味です!」
![脂すっきり、肉質しっとり 信州米豚の魅力を頬張って!](https://image.raku-uru.jp/01/24369/59/introduction03-02_sp_1675045328769.jpg)
じっくり、のびのび育てる。
だから真田丸は旨味が濃いんだ
[長野県上田市前山/オオサワ農園さん]
![じっくり、のびのび育てる。だから真田丸は旨味が濃いんだ](https://image.raku-uru.jp/01/24369/53/introduction04_1675045325324.jpg)
![じっくり、のびのび育てる。だから真田丸は旨味が濃いんだ](https://image.raku-uru.jp/01/24369/46/introduction04_sp_1675045320556.jpg)
じっくり、のびのび育てる。
だから真田丸は旨味が濃いんだ
[長野県上田市前山/オオサワ農園さん]
「信州上田地どり 真田丸」は、成長が遅く濃厚な食味のシャモと、柔らかな肉質のプリマスロックから生まれた地元のブランド鶏肉です。「昔、庭先で自由に虫をつついていた鶏の旨さを再現したくて、平飼いで120~140日育てています。手間も時間もかかるけど、一度この味を覚えるとやめられないね」と笑うのは、全国でただ一人、真田丸を生産する大沢重夫さん。養鶏場がある塩田地域は乾燥した気候で、鶏が健康に育つそう。「焼いたらまずは塩胡椒でシンプルに。絶品だよ!」
![じっくり、のびのび育てる。だから真田丸は旨味が濃いんだ](https://image.raku-uru.jp/01/24369/60/introduction04-02_sp_1675045329342.jpg)
若穂の野山を駆けた鹿と猪。
最高鮮度の山の恵みをどうぞ。
[長野県長野市若穂/信州わかほジビエさん]
![若穂の野山を駆けた鹿と猪。最高鮮度の山の恵みをどうぞ。](https://image.raku-uru.jp/01/24369/57/introduction05_1675045327668.jpg)
![若穂の野山を駆けた鹿と猪。最高鮮度の山の恵みをどうぞ。](https://image.raku-uru.jp/01/24369/54/introduction05_sp_1675045325903.jpg)
若穂の野山を駆けた鹿と猪。
最高鮮度の山の恵みをどうぞ。
[長野県長野市若穂/信州わかほジビエさん]
「信州わかほジビエ」とは、長野市若穂地区の山林で自然の餌や畑のリンゴを豊富に食べて成長し、もっとも味が良い冬を中心に捕獲した鹿と猪を、地域内の専用食肉加工施設で加工したお肉のこと。「信州ジビエ衛生管理ガイドライン」に則り、食肉を前提にした衛生的な狩猟・解体を行うので、従来のジビエとは異なる抜群の鮮度が特徴です。しっとりした鹿の赤身肉は低カロリー&高タンパクで、女性に嬉しい注目食材。甘く旨味の濃い脂と柔らかな肉質の猪は、焼肉に最適の食材です。
![若穂の野山を駆けた鹿と猪。最高鮮度の山の恵みをどうぞ。](https://image.raku-uru.jp/01/24369/52/introduction05-02_sp_1675045324730.jpg)
パリッ、しゃくっ、甘っ!!
本気のレタスはこんなに旨い。
[長野県北佐久郡御代田町/株式会社ベジアーツさん]
![パリッ、しゃくっ、甘っ!!本気のレタスはこんなに旨い。](https://image.raku-uru.jp/01/24369/45/introduction06_1675045320012.jpg)
![パリッ、しゃくっ、甘っ!!本気のレタスはこんなに旨い。](https://image.raku-uru.jp/01/24369/43/introduction06_sp_1675045318460.jpg)
パリッ、しゃくっ、甘っ!!
本気のレタスはこんなに旨い。
[長野県北佐久郡御代田町/株式会社ベジアーツさん]
5月から10月の間、当店では御代田町にある株式会社ベジアーツさんのレタス・グリーンリーフ・サニーレタスを使っています。浅間山麓に60か所ある畑を土壌分析し、それぞれの土質に合わせた有機肥料を使用。甘み・香り・食感がピークを迎える、わずか3日の収穫適期に出荷できるよう、細心の注意を払って栽培されています。大半が首都圏に出荷され、地元のお店に名前が出ることは稀なベジアーツの野菜たち。ひと口頬張れば、未体験の味と鮮度に信州人でも驚くはずです。
![パリッ、しゃくっ、甘っ!!本気のレタスはこんなに旨い。](https://image.raku-uru.jp/01/24369/50/introduction06-02_sp_1675045323431.jpg)
上田の農家が丹精込めた米
精米や炊き方にもこだわって
[長野県上田市上丸子/上丸子食糧販売店さん]
![上田の農家が丹精込めた米 精米や炊き方にもこだわって](https://image.raku-uru.jp/01/24369/56/introduction07_1675045327112.jpg)
![上田の農家が丹精込めた米 精米や炊き方にもこだわって](https://image.raku-uru.jp/01/24369/47/introduction07_sp_1675045321245.jpg)
上田の農家が丹精込めた米
精米や炊き方にもこだわって
[長野県上田市上丸子/上丸子食糧販売店さん]
農薬を極力使わず、旨味と食感が際立つ八重原・御牧ケ原・旧北御牧村等の特A地区で育ったコシヒカリの玄米を指定農家から仕入れてお届けしています。米は生き物だから、鮮度を保つため納入直前に精米。厨房でお米の研ぎ方や水加減の講習もしています。旨い焼肉とご飯って、幸せですよね。
![上田の農家が丹精込めた米 精米や炊き方にもこだわって](https://image.raku-uru.jp/01/24369/58/introduction07-02_sp_1675045328226.jpg)